<散文>桂林米粉

初到外地，时常想起家乡的味道，可家乡是什么味道呢？在家时，总想去外地看看，可来到后，脑中却有种味道挥之不去。睡梦中，忽见到街头未巷有卖桂林米粉，现煮现卖，热气腾腾的。一碗粉，分量足，相当实在。一口嗦下去，米粉和卤水的味道是醇厚的，香气十足。

我是桂林人，善做桂林美食，但却难在异乡寻到这熟悉的味道，也是在喧嚣的城市中怀念起家乡升起的袅袅炊烟。每当我思乡急切时，总是想起桂林米粉店飘出来的那股香气，想吃且吃不到，心里就像被羽毛轻轻挠着，非常难受。妈妈说，这桂林米粉的味道，最能解乡愁。但是在外地很难找到正宗的，我总说：“好想家”从记忆里翻找家乡的模样，桂林是一个小城市，它的生活节奏很慢，可人们却是淳朴可爱的，那里的人们总是在忙碌前后来一碗那便宜又实在的桂林米粉，那米粉在锅中翻腾着，一筷子将它挑起，长长的粉在筷间晃动，落进碗里，将酸食小料拌入其中，待其吸满那浓缩汁水后，将其放入口中，去亲切感受那舌尖上的味道。这时心中的馋虫被勾了起来，一提到桂林米粉就满是眷恋。

想要将桂林米粉做得地道，选米时要精良，这样做出来的粉才爽滑韧劲。像那米粉的卤水才是关键，每家店都是自己的独家秘方，仔细品尝每家店，都会有所不同，我愿称它为灵魂之汁！处理米粉呢，需要将米粉放入沸水中烫熟，将其捞出沥干水分，放入碗中，浇上灵魂之汁卤水和油，再切几片锅烧，些许瘦肉，别看这几片小小的肉片，制作起来可是大工程呢，老板要开店时，都会提前一天进行腌制，第二天再炸，而这炸锅烧也是一个考验技术的事，不能让肉炸过了，但又必须保持锅烧表皮的酥脆，这才是一碗正宗的桂林米粉，老板将米粉递给你后，会有一个小台子，上面有着十几种小料，你也可以加入些许的酸笋，些许豆角，舀一勺辣椒酱置于其中，这样米粉干拌吃起来也是一番风味。      

桂林，一个是处处米粉飘香的地方。在外上学的日子里，我总会不由自主的想起街头的米粉店。现在对我而言，能吃上一碗热腾腾的桂林米粉，就是在外的灵魂最渴望的慰藉。